記者 | 馬越 吳容

編輯 | 牙韓翔

(資料圖片)

“上午10點多已經(jīng)排成這樣了，中間不休息，直到晚上10點，又是奮戰(zhàn)的一天?！贝竽瓿跛模仗站悠放七\營方食尚國味集團董事長尹江波發(fā)了一條這樣的朋友圈，“（這幾天）每天工作超過15小時，腳酸嗓子啞，累但很充實，找回了當年的感覺?！?/p>

他同時配上了廣州多家連鎖門店的排位情況圖，都在等位50到240桌不等。尹江波表示，陶陶居春節(jié)期間從1月24日開始（年初三）迎來爆單，以陶陶居正佳廣場店為例，當天排隊拿號數(shù)達到1876桌；1月25日（年初四）上午10點多，陶陶居廣州第十甫路總店拿號就已經(jīng)接近400桌。

陶陶居的熱鬧并非個例。今年春節(jié)，久違了的出行與堂食自由都在讓錯失了3年的餐飲消費春節(jié)檔迎來報復性回歸。年夜飯預定火爆，就餐大排長龍的場景重現(xiàn)，家庭聚餐、好友聚會成為堂食消費主力。

2023年1月26日，廣州，上下九步行街迎來大批市民游客。（圖片來源：視覺中國）

美團發(fā)布的一份數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期前6天，全國多人堂食套餐訂單量同比去年增長53%，其中，上海堂食消費最旺，訂單量同比去年增長240%。

其中，春節(jié)返鄉(xiāng)與節(jié)后外出游玩的流動熱潮，帶動異地消費快速增長。美團數(shù)據(jù)顯示，異地消費較去年同期增長76%。而文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，今年春節(jié)假期全國國內(nèi)旅游出游3.08億人次，同比增長23.1%，恢復至2019年同期的88.6%。

“不要在過年期間去故宮，會餓發(fā)財?shù)?！”在小紅書、抖音等社交平臺，不少消費者都在描述旅游區(qū)熱門餐廳一位難求的火爆場景。界面新聞記者在四季民福烤鴨公眾號上看到，初四下午不到5點，其故宮門店已經(jīng)等位1123桌——這家門店以可看到東華門與筒子河的景觀位而知名，從而成為故宮附近的網(wǎng)紅打卡地，而臨近的王府井東安門店與燈市口店，等位也在455桌與211桌不等。

“上午10點已經(jīng)排了幾十桌，下午2點就停止叫號了，這么多人也是這幾年第一次遇到。”大年初六中午，四季民?？绝喦伴T店相關人員告訴界面新聞，而此時該門店已經(jīng)排了319桌。

北京四季民福烤鴨門店在大年初四5點左右的排位情況

熱門旅游城市餐廳等位數(shù)百甚至上千桌的夸張場景再現(xiàn)。網(wǎng)紅旅游城市長沙文和友海信店春節(jié)期間排隊超過4500桌沖上了微博熱搜。

在三亞，萌噠噠椰子雞品牌運營負責人麥子財表示，“我們預料春節(jié)生意會不錯，但沒想到這么火爆。”正月初五下午四點，位于三亞灣的萌噠噠椰子雞店門口已經(jīng)排起長隊。今年春節(jié)假期，該品牌位于三亞的5家門店營收創(chuàng)歷史新高，其中，異地家庭游客的消費占比高達8成。

而本地餐飲消費的高峰則集中在初三和初四兩天。

“初四下午4點才啟市，當天飯市排隊100桌左右，初五從下午5點到晚上11點一直維持30桌左右的排隊狀態(tài)，外地游客占整體70%?！蔽暮陀褟V州店對界面新聞表示，初四下午4點才啟市，當天飯市排隊100桌左右，初五從下午5點到晚上11點一直維持30桌左右的排隊狀態(tài)，外地游客占整體70%。

與陶陶居上述反饋的情況類似，以界面新聞走訪多地的商圈來看，初三、初四成為不少餐飲門店的客流高峰期——由于一般不涉及回鄉(xiāng)與返程，往往成為大部分人出門聚餐消費的熱門時段。

八合里牛肉火鍋珠海海韻城店店員告訴界面新聞，初四是春節(jié)期間人氣最爆的一天，晚上接近9點還有客人在取號，但是店里的消毒碗碟已經(jīng)沒了，“除了牛肉，其它菜品包括牛肉丸、面條和蔬菜都賣完了?！?/p>

靠近珠海拱北口岸的早茶粵菜茶樓金苑酒家對界面新聞稱，因為初三、初四是拱北口岸出入境高峰，刺激了消費，這兩天每天（包括早茶直落午餐+晚餐）翻臺平均來說有7次。

“大年初三，當天銷售額創(chuàng)春節(jié)新高，翻臺率近9翻，排隊一直到晚上9點。”呷哺呷哺上海世茂廣場店營運經(jīng)理賀江浩介紹稱，這家門店作為呷哺呷哺“南下”擴張的新模型代表門店，在2023年1月6日開業(yè)，同比春節(jié)前一周業(yè)績增長3倍以上。

呷哺集團對界面新聞表示，呷哺呷哺（品牌）2023年春節(jié)總體營收比2022年春節(jié)增長126%。從各地方數(shù)據(jù)看，天津、黑龍江等北方城市客流和營業(yè)額同比增長2倍以上，北京及河北等主力北方城市營業(yè)額仍保持1.5倍穩(wěn)定增長。

來自湊湊火鍋方面數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)檔總體營收比2021年、2022年春節(jié)增長51%、21%。從區(qū)域來看，太原、鄭州、杭州、長沙、無錫、西安、石家莊、沈陽等二線及旅游城市業(yè)績表現(xiàn)亮眼。

央視網(wǎng)消息稱，國家信息中心追蹤全國232個重點商圈人流量數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，包括北京、上海、廣州、深圳等重點城市在內(nèi)的全部83個城市的消費熱度指數(shù)都已經(jīng)企穩(wěn)回升，線下商圈消費熱度正在持續(xù)回暖。

春節(jié)期間的上海豫園（圖片拍攝：界面新聞 范劍磊）

事實上不只是餐飲，在2023年春節(jié)，被釋放了的消費需求讓客運、旅游、住宿、電影、線下零售等多個領域迎來消費熱潮。

華泰證券發(fā)布港股策略研報稱，截至1月24日，春節(jié)假期期間消費數(shù)據(jù)恢復良好，春運客運量修復至2019年同期57%水平，多項旅游業(yè)務反超2019年同期，電影票房修復至2019年同期105%水平，春節(jié)假期前四日北京超市等企業(yè)銷售額較2019年同期增長13.7%，中國內(nèi)地線下經(jīng)濟回暖。

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