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日前，由福建省三明市沙縣區(qū)人民政府與山東惠發(fā)食品股份有限公司共同打造的北京沙縣小吃旗艦店盛大開業(yè)，既標志著沙縣小吃轉型升級再邁新臺階，也標志著惠發(fā)食品以“二產賦能三產”的標準化預制菜打開新的市場空間。

北京沙縣小吃旗艦店位于北京西城區(qū)西絨線胡同26號院，占地約1000平方米，以中式建筑風格為主體打造沉浸式場景，內設中華名小吃新零售區(qū)、智能廚房區(qū)、展示運營區(qū)和餐飲區(qū)，是一家集餐飲、文創(chuàng)、社會服務和新零售于一體的美食綜合體。此次旗艦店開業(yè)是沙縣小吃轉型升級道路上的又一重大嘗試。

大規(guī)模連鎖的國民小吃必須有標準化的健康食材供應鏈服務?；莅l(fā)食品是一家集預制菜品研發(fā)、生產、銷售和提供健康食材供應鏈服務于一體的綜合性食品企業(yè)，2017年在上海證券交易所掛牌上市。目前，惠發(fā)食品已自主研發(fā)冷凍預制菜品、冷鮮預制菜品、常溫預制菜品三大系列2000余款產品，菜品涉及魯菜、川菜、閩菜、蘇菜等八大菜系及各地域特色小吃等，形成了從田間到舌尖全程可追溯的健康食材供應鏈體系。2019年牽頭制定了《預制包裝菜肴》標準，2022年牽頭成立了中國食品工業(yè)協(xié)會預制菜和中央廚房專業(yè)委員會，同時成立全國預制菜產業(yè)集群并擔任常務副會長單位。

在惠發(fā)食品的賦能下，旗艦店打造了“節(jié)氣廚房”，對沙縣小吃菜品做了全新升級。后廚智慧化，既是北京沙縣小吃旗艦店的亮點之一，也是惠發(fā)食品以“二產賦能三產”的標準化預制菜發(fā)力點。北京沙縣小吃旗艦店除扁肉、拌面、蒸餃、燉罐招牌四大金剛產品之外的其余菜品，均由智能炒菜機器人烹飪，實現(xiàn)了傳統(tǒng)小吃的智能化和標準化制作加工。

未來，在秉持小吃產業(yè)的人民性和小吃技藝的傳承性基礎上，惠發(fā)食品將充分發(fā)揮研發(fā)、生產、品牌和供應鏈等方面的優(yōu)勢，聯(lián)合沙縣區(qū)政府，按照沙縣小吃“以二產帶一產促三產”的發(fā)展方向，以打造“國民小吃第一品牌”為目標，塑造沙縣小吃超級IP，讓大國味道走向世界。

（文章來源：上海證券報·中國證券網）

關鍵詞： 惠發(fā)食品