“全國(guó)各地都在惦記我的工資。”一句網(wǎng)友的笑談，形象地描述出當(dāng)下各地文旅市場(chǎng)搶奪客源的現(xiàn)狀。在這場(chǎng)“廝殺”中，一座傳統(tǒng)工業(yè)城市憑借燒烤“靈魂三件套”（小餅、烤爐加蘸料）殺出重圍，成為當(dāng)之無(wú)愧的頂流。

(資料圖片)

3月初，一群大學(xué)生集體坐高鐵去擼串的視頻火爆全網(wǎng)，而他們的目的地正是——山東淄博。

此后的兩個(gè)月里，這座三線(xiàn)城市憑借政府細(xì)致服務(wù)、商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、市民實(shí)在好客，形成了游客自發(fā)推介、政府迅速反應(yīng)、市民主動(dòng)維護(hù)、網(wǎng)絡(luò)高度曝光的城市營(yíng)銷(xiāo)良性閉環(huán)，讓淄博燒烤熱度不斷。

疫情后第一個(gè)旅游超級(jí)黃金周——五一假期前，多個(gè)OTA平臺(tái)均顯示，淄博首次出現(xiàn)在熱門(mén)高鐵目的地、全國(guó)滿(mǎn)房率前十城市榜單中，甚至直接拉動(dòng)青島、煙臺(tái)等地的住宿和景區(qū)預(yù)訂量。

創(chuàng)紀(jì)錄的預(yù)訂數(shù)據(jù)時(shí)刻提醒著淄博的城市管理者——這是一場(chǎng)硬仗。面對(duì)這場(chǎng)大考，他們的管理智慧和能力備受考驗(yàn)。

能否經(jīng)受住考驗(yàn)不僅影響游客的體驗(yàn)，更關(guān)系淄博能否從“流量密碼”中尋找到“城市長(zhǎng)紅”新機(jī)遇。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者走上淄博街頭，實(shí)地探訪(fǎng)多個(gè)人氣打卡地，深入采訪(fǎng)淄博文旅、市場(chǎng)監(jiān)管、政務(wù)服務(wù)等部門(mén)，試圖尋找答案。

火了，徹底火了

凌晨4點(diǎn)，淄博張店區(qū)一燒烤店老板驅(qū)車(chē)出發(fā)，目的地是市郊的鮮肉批發(fā)市場(chǎng)。自3月初，淄博燒烤爆火出圈后，店里食客每日排隊(duì)，食材進(jìn)貨量成倍增加，為了保證貨源品質(zhì)，每天的進(jìn)貨時(shí)間也往前提了一點(diǎn)。趕上周末備貨量大時(shí)，老板還得“托關(guān)系”才能買(mǎi)到更多新鮮牛羊肉。

來(lái)不及和肉商多寒暄，行色匆匆的老板們紛紛裝車(chē)離去。回到店里，全員齊上陣，切肉穿串。過(guò)去的一個(gè)多月里，當(dāng)?shù)卮┐畮煾得看止べM(fèi)從3角漲至6角，甚至更高，還急需臨時(shí)工前來(lái)“客串”。

同樣，作為淄博燒烤“靈魂三件套”的必備元素，小餅生產(chǎn)商一刻不得閑。位于“燒烤小餅鎮(zhèn)”周村南郊鎮(zhèn)的一家生產(chǎn)商5點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)工，添設(shè)備、擴(kuò)廠(chǎng)房，每天用掉五六噸面粉，產(chǎn)品仍然供不應(yīng)求。

下午3時(shí)，不少燒烤店門(mén)前的馬路就被排隊(duì)等候的食客擠滿(mǎn)。高峰期時(shí)，有人排隊(duì)3個(gè)小時(shí)，卻因店家肉炭售罄，抱憾離場(chǎng)。

隨之，代排業(yè)務(wù)應(yīng)運(yùn)而生，在二手交易平臺(tái)明碼標(biāo)價(jià)：0.5元每分鐘。更有嗅覺(jué)敏銳的黃牛打起“燒烤號(hào)”的主意，一個(gè)號(hào)售價(jià)100元到200元。無(wú)奈之下，燒烤店老板不得不舉著喇叭高喊：“我提前發(fā)號(hào)，不要買(mǎi)黃牛號(hào)，買(mǎi)了的找我來(lái)退錢(qián)?！?/p>

語(yǔ)畢，排隊(duì)人群響起一陣叫好聲。不少顧客為了打發(fā)時(shí)間，掏出手機(jī)刷起了短視頻，在定位和算法的加持下，“淄博燒烤”相關(guān)段子直接霸屏。隊(duì)伍旁，數(shù)十名網(wǎng)絡(luò)主播正在開(kāi)啟“燒烤盛況”直播間。

截至4月25日，抖音話(huà)題“淄博燒烤”的視頻總播放量為102.8億次，話(huà)題“淄博”播放量112億次。小紅書(shū)上“淄博燒烤”筆記已經(jīng)超過(guò)96萬(wàn)條。微博上，兩個(gè)月內(nèi)淄博也霸榜了18次。

淄博燒烤，徹底火了。

這個(gè)“五一”不一樣

多年來(lái)，位處山東中部的淄博是省內(nèi)的交通中轉(zhuǎn)站。作為傳統(tǒng)型工業(yè)城市，淄博對(duì)于很多山東人來(lái)說(shuō)，都不是旅游目的地的首選，更別提專(zhuān)程來(lái)淄博“城市游”。

記者在街頭隨機(jī)采訪(fǎng)時(shí)，遇到的幾位濟(jì)南、煙臺(tái)市民均稱(chēng)，自己也是第一次到淄博。而多位淄博本地人對(duì)于家鄉(xiāng)“網(wǎng)紅旅游城市”的評(píng)價(jià)，也略顯羞澀，連忙擺手說(shuō)“其實(shí)也沒(méi)啥，沒(méi)有那么好”。

就連淄博市文化和旅游局黨組副書(shū)記、副局長(zhǎng)嚴(yán)旭也沒(méi)想到。一個(gè)月前，他還專(zhuān)程帶著30多位淄博文旅人趕赴東營(yíng)“市外搶客”。一個(gè)月后，他卻開(kāi)始為 “進(jìn)淄趕烤”的游客太多而“發(fā)愁”。

“這個(gè)五一假期對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，確實(shí)不一樣?！眹?yán)旭對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》說(shuō)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析可見(jiàn)，3—4月游客目的較為單一，主要為燒烤而來(lái)，“90后”和“00后”的游客比例高達(dá)73.7%，大多只停留1～2天，甚至當(dāng)天往返。而五一假期的游客多以家庭出游為主，老人小孩比例更高，這對(duì)淄博的接待能力、公共服務(wù)設(shè)施、服務(wù)水平都提出了更高要求。

5天假期也讓“淄博燒烤”產(chǎn)生更多溢出效應(yīng)?？土魰r(shí)長(zhǎng)增加，可直接拉動(dòng)當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)、博物館、商圈等生活服務(wù)業(yè)發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，五一期間淄博旅游訂單（含酒店、景點(diǎn)門(mén)票）同比增長(zhǎng)超2000%。在淄博的強(qiáng)勢(shì)引流下，山東成為今年五一熱門(mén)的長(zhǎng)線(xiàn)游目的地之一，原本就是熱門(mén)目的地的濟(jì)南、青島、煙臺(tái)、威海等旅游城市，旺上加旺。

“很多家庭將淄博設(shè)為首站，隨后也會(huì)到其他城市和景區(qū)游玩，來(lái)一場(chǎng)山東游。這對(duì)我們?nèi)蚵糜谓ㄔO(shè)來(lái)說(shuō)，都是考驗(yàn)?！眹?yán)旭說(shuō)。

全市備 “考”

在五一假期的眾多考驗(yàn)中，住宿問(wèn)題首當(dāng)其沖。

“我們通過(guò)統(tǒng)計(jì)全市的星級(jí)酒店和民宿，粗略計(jì)算出，淄博市區(qū)共有6萬(wàn)多個(gè)床位，和目前計(jì)劃五一到淄博的12萬(wàn)人游客數(shù)量，有一定差距?！眹?yán)旭坦言，這12萬(wàn)人的統(tǒng)計(jì)還不包括“說(shuō)走就走”的臨時(shí)出行、自駕游等無(wú)法提前掌握的情況。

為了給游客做好服務(wù)保障，淄博各部門(mén)都在發(fā)力。

為了穩(wěn)定住宿價(jià)格，4月22日，淄博市發(fā)改委和市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布通知，明確自4月23日起，將在全市范圍內(nèi)對(duì)賓館酒店客房?jī)r(jià)格實(shí)行漲價(jià)幅度控制措施?？头堪?月1日至31日平均實(shí)際成交價(jià)格（包含線(xiàn)上、線(xiàn)下所有實(shí)際交易結(jié)算金額），上浮超過(guò)50%的，按哄抬價(jià)格行為予以查處。

對(duì)于景區(qū)和人流可能過(guò)于集中的地區(qū)，嚴(yán)旭表示，將會(huì)采取預(yù)約、刷身份證入場(chǎng)、分流等措施，保障假期游客的出行安全。

而為了保證五一假期淄博的旅游體驗(yàn)，當(dāng)?shù)馗髀毮懿块T(mén)加大監(jiān)管和巡邏力度。

治安方面，淄博市公安局摸排梳理全市593家較大規(guī)模的夜市、燒烤攤、大排檔。設(shè)置流動(dòng)110處警車(chē)組，發(fā)生警情時(shí)實(shí)現(xiàn)就近快速處置。每日出動(dòng)1000余名警力，確保重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)時(shí)段巡防警力全覆蓋。為保障消費(fèi)者飲食安全，淄博市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市燒烤食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展為期8個(gè)月的集中整治。

一位正在陶琉大觀(guān)園值班的監(jiān)管人員對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者說(shuō)，目前，全市相關(guān)部門(mén)都在全力備“戰(zhàn)”五一，即使周末和假期也不空崗。“你們放心玩，遇到問(wèn)題隨時(shí)找我們。”

記者注意到，當(dāng)日正值周末，但在街頭巷尾、市場(chǎng)、博物館和燒烤店等地區(qū)，都出現(xiàn)了大量值班巡邏的公安、警察、保安、志愿者、監(jiān)管員和社區(qū)服務(wù)人員等，一位志愿者對(duì)記者透露，早在4月中下旬，所有政府部門(mén)相關(guān)人員已經(jīng)停休，全員“備戰(zhàn)”，迎接五一。

一場(chǎng)全民參與的城市營(yíng)銷(xiāo)

公開(kāi)資料顯示，淄博去年的常住人口為470.6萬(wàn)人，而3月，該城市接待了超過(guò)480萬(wàn)名外地游客。記者翻閱離淄游客在社交平臺(tái)發(fā)布的消費(fèi)記錄可見(jiàn)，人均花費(fèi)約為300～400元。按照每人每天消費(fèi)350元，停留兩天估算，3月外地游客給淄博帶來(lái)旅游收入33.6億元。

“游客多肯定會(huì)影響到本地人生活，尤其像八大局附近的老年人，他們?cè)瓉?lái)可以在家門(mén)口買(mǎi)菜，現(xiàn)在要去遠(yuǎn)點(diǎn)的地方了。對(duì)此，我們社區(qū)工作人員也做了大量工作，感謝他們的付出，更感謝市民的諒解?！眹?yán)旭對(duì)記者說(shuō)。

4月20日，淄博市精神文明建設(shè)委員會(huì)辦公室通過(guò)媒體發(fā)布了《致全市人民的一封信》。倡議讓利于客，倡議讓路于客，倡議讓景于客。更用大篇幅來(lái)感謝市民。其中寫(xiě)道：“最是一城好風(fēng)景，半緣煙火半緣君。燒烤出圈，美在‘淄’味，更美在淄博人。”

在感謝信的最后，還附上了一個(gè)二維碼，市民遇到任何問(wèn)題，可以“碼上說(shuō)”，政府承諾“馬上辦”。

當(dāng)被問(wèn)到，會(huì)不會(huì)覺(jué)得游客多，生活被打擾？一位“80后”淄博媽媽對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者說(shuō)：“游客多能帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，淄博更好我們的生活才能更好。即使為了孩子考慮，咱也得抓住這次好機(jī)會(huì)?！?

更多淄博人用行動(dòng)表態(tài)。他們有人給游客讓桌，自己蹲地上吃燒烤；有司機(jī)主動(dòng)給外地車(chē)讓道；有人開(kāi)私家車(chē)免費(fèi)接送旅客往返火車(chē)站；還有餐館老板為了讓客人多嘗幾道特色菜，推出小份菜，“坐地降價(jià)”……不少淄博網(wǎng)友笑稱(chēng)，本地人過(guò)得很“卑微”，生怕壞了淄博的名聲。

在眾多淄博相關(guān)短視頻的下面，一條留言被點(diǎn)贊最多——我看到了一座城市拼命抓住發(fā)展機(jī)會(huì)，很勵(lì)志。

一位資深旅游從業(yè)者對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者分析，淄博走紅是一場(chǎng)“全民參與”的城市營(yíng)銷(xiāo)。從當(dāng)?shù)卣?、市民到游客，各?lèi)人群都在發(fā)揮積極作用，成為城市推介員。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)和社交平臺(tái)等新媒體傳播方式的運(yùn)營(yíng)，讓人人都是發(fā)現(xiàn)者和傳播者，尤其通過(guò)短視頻，更加直觀(guān)地將燒烤氣氛的火熱、市民好客的煙火氣、政府服務(wù)的迅速反應(yīng)等表達(dá)傳遞，讓淄博燒烤產(chǎn)生了裂變式傳播效果。

淄博 “稀罕”年輕人

對(duì)于淄博燒烤最初走紅的起源，有一個(gè)流傳最廣的暖心故事。去年5月，山東大學(xué)12000多名學(xué)生來(lái)淄博隔離，其中近8000人被分配到臨淄區(qū)。當(dāng)?shù)卣o學(xué)生們精心安排食宿，餐食更是變著花樣地送。

送別前最后一餐，區(qū)政府竟然給學(xué)生們安排上了淄博燒烤，并約定來(lái)年春暖花開(kāi)，歡迎大家?guī)吓笥言賮?lái)做客。于是才有了今年3月，大批大學(xué)生坐高鐵跨城吃燒烤的熱搜。

其實(shí)，淄博對(duì)年輕人的“稀罕”不僅在一頓燒烤上。據(jù)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者了解，當(dāng)時(shí)在學(xué)生離開(kāi)時(shí)，淄博政府不僅送上了骨瓷保溫杯當(dāng)伴手禮，還在“離別禮物”中塞上了自己的“小心思”：一本“淄博人才金政50條”；一張可享受部分景區(qū)、公交優(yōu)惠的淄博旅游年卡。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者在淄博走訪(fǎng)期間，分別在青年驛站、博物館電子屏、景區(qū)服務(wù)臺(tái)等明顯處，發(fā)現(xiàn)了淄博人才引進(jìn)的相關(guān)資料和高層次人才服務(wù)綠色通道。

“淄博是齊國(guó)故都、世界足球起源地、陶琉名城、聊齋故里、工業(yè)名城、全域公園城市、青年發(fā)展友好型城市，這些城市名片構(gòu)成了這座城市的靈魂N件套，希望大家能來(lái)到淄博，愛(ài)上淄博，留在淄博。”4月8日，淄博文旅局局長(zhǎng)宋愛(ài)香在燒烤專(zhuān)列上推薦當(dāng)?shù)匚穆觅Y源時(shí)，也時(shí)刻不忘留住這群年輕人。

留人背后有深意。年輕人不僅代表活力，更是淄博產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的人才之源。

2022年8月，淄博市委書(shū)記馬曉磊在全市企業(yè)家座談會(huì)上特別提到，人才是創(chuàng)新之源。要從事關(guān)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度看待人才延攬和培養(yǎng)，敢于投入、舍得投入，用足用好“人才金政50條”，綜合運(yùn)用股權(quán)激勵(lì)、績(jī)效工資、崗位晉升、人文關(guān)懷等手段感召人才、吸引人才、留住人才。

不僅喊話(huà)企業(yè)，馬曉磊還主動(dòng)出擊營(yíng)銷(xiāo)城市，向大學(xué)生“種草”淄博。3月12日，淄博在北京開(kāi)展引才活動(dòng)時(shí)，他向北大、清華學(xué)子發(fā)出誠(chéng)摯邀約。參與活動(dòng)的清華北大學(xué)生只需要購(gòu)買(mǎi)往返淄博的車(chē)票，其他吃住以及游玩等費(fèi)用均由政府出資。

游玩是吸引人才的契機(jī)，真金白銀才是留住人才的誠(chéng)意。

記者了解到，目前淄博針對(duì)青年人才推出“淄博人才金政50條”“人才技能興淄26條”等5個(gè)綜合性政策文件。在全國(guó)率先制定中專(zhuān) （中級(jí)工）人才支持、“中間人才”評(píng)價(jià)支持、“雙落戶(hù)”等創(chuàng)新性政策。綜合生活補(bǔ)貼和購(gòu)房補(bǔ)貼上，淄博為大專(zhuān)、本科、碩士、博士等青年人才分別發(fā)放6萬(wàn)元、20萬(wàn)元、30萬(wàn)元、60萬(wàn)元補(bǔ)貼，普惠性支持標(biāo)準(zhǔn)在全國(guó)屬于領(lǐng)先水平。

目前，全國(guó)各地?zé)o論對(duì)于游客還是人才，均開(kāi)啟了“搶奪大戰(zhàn)”，淄博能否用“一把串留住一批人”，從而帶動(dòng)一座城，我們拭目以待。

（本文圖片均由 《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》 記者賈璇拍攝）

（文章來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊）

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