出品丨搜狐財(cái)經(jīng)

客單價(jià)36元類似“中式漢堡”，未來將開放加盟

【資料圖】

目前“賈國龍空氣饃”僅有一家門店，位于中關(guān)村E世界下沉廣場。

搜狐財(cái)經(jīng)走訪發(fā)現(xiàn)，“賈國龍空氣饃”產(chǎn)品類似于中式漢堡。大眾點(diǎn)評上，“賈國龍空氣饃”的客單價(jià)為36元/人。

目前，該品牌主打空氣饃，共有空氣饃單品8款，分別是黃牛肉空氣饃、炸豬排空氣饃、紅燒肉空氣饃、臭豆腐空氣饃、嫩炒蛋空氣饃、藤椒雞空氣饃、鹵肥腸空氣饃和雙層紅燒肉空氣饃，單價(jià)在15元-8元。

除了主食有明顯的中式風(fēng)格外，飲品中的黃米漿、燕麥牛肉糝、胡辣湯也具有中式飲品的特色。

在餓了么app上，“賈國龍空氣饃”設(shè)置多款套餐，價(jià)格在19.9元-36.9元。

大眾點(diǎn)評中，用戶對口味打分為4.6分，目前無差評；餓了么評分4.6分，213條評價(jià)中10條差評，其中提到“饅頭都粘在包裝紙上了，量小吃不飽，品質(zhì)一般”“一個(gè)饃夾菜怎么敢賣到這個(gè)價(jià)，烏龍茶是茶包”等；美團(tuán)評價(jià)11條，2條表示“一般”，主要涉及“份量小”、“感覺貴”等。

搜狐財(cái)經(jīng)兩人，點(diǎn)了一份包含2個(gè)空氣饃、2杯飲品、2種小吃的兩人餐，售價(jià)88元，人均44元；因?yàn)楫a(chǎn)品油比較多，外包裝容易漏油；同時(shí)發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)品中含塑料。和店員溝通后，更換了新的產(chǎn)品。

餐飲連鎖顧問王冬明認(rèn)為，從“賈國龍空氣饃”的目標(biāo)消費(fèi)者角度來看，其性價(jià)比較低，價(jià)格難以被市場接受。

同時(shí)，2月28日中午12：00-13:00期間，搜狐財(cái)經(jīng)初步估算，店內(nèi)座位約60個(gè)，高峰期店內(nèi)客人約20人。

搜狐財(cái)經(jīng)隨機(jī)采訪了一位中關(guān)村的餓了么騎手，該騎手稱“賈國龍空氣饃”單子很多，偶爾會(huì)有爆單。

對于“賈國龍空氣饃”的經(jīng)營模式，宋宣表示第一批店會(huì)以自營模式開在北京的商圈和社區(qū)等位置，后續(xù)規(guī)模性開店將采用特許加盟或門店合伙制。

“還會(huì)推出10平米的小店，只做外帶?！彼涡f。

餐易私塾校長徐劍認(rèn)為，消費(fèi)者對快餐的價(jià)格敏感度更高，按照西貝對品質(zhì)的追求，很難把價(jià)格做到親民。

6年間試錯(cuò)5個(gè)品牌，西貝稱空氣饃與上市無關(guān)

這不是西貝董事長賈國龍第一次“折騰”。

公開資料顯示，2016年西貝推出“西貝燕麥面”、“西貝麥香村”、“超級肉夾饃”、“西貝酸奶屋”、“EXPRESS”等子品牌，這些品牌皆陸續(xù)關(guān)停。即兩年間試錯(cuò)了5家子品牌。

宋宣向搜狐財(cái)經(jīng)表示，西貝餐飲集團(tuán)有明確的上市計(jì)劃，但發(fā)展新品牌“賈國龍空氣饃”并不是為了拿到新的融資、助推上市，而是為了更好實(shí)現(xiàn)“全世界每一條街都開有西貝”的品牌愿景。

宋軒表示，西貝的基本業(yè)務(wù)還是莜面村，但這種大店模型比較難以實(shí)現(xiàn)愿景，相比之下食用場景豐富的快餐更能實(shí)現(xiàn)。

據(jù)西貝官網(wǎng)介紹，截至2022年10月，西貝莜面村在全國 24個(gè)省58個(gè)城市共有349家門店。

公開資料顯示，類似受到場景限制的中式連鎖快餐老娘舅、老鄉(xiāng)雞的門店數(shù)為400家、1073家；而正新雞排已經(jīng)突破2萬家，絕味鴨脖接近1.5萬家。

“西貝在穩(wěn)步推進(jìn)自己的上市計(jì)劃，目前沒有為了這個(gè)項(xiàng)目單獨(dú)做融資的計(jì)劃。”宋宣說。

據(jù)央廣網(wǎng)報(bào)道，西貝董事長賈國龍?jiān)?023年初的公開信中表示，到2026年，西貝將完成高質(zhì)量IPO、成為市值超千億的上市公司，到2030年，西貝將實(shí)現(xiàn)營收超千億的戰(zhàn)略目標(biāo)。

官方資料顯示，目前，西貝餐飲集團(tuán)旗下品牌包括西貝莜面村、九十九頂氈房、西貝海鮮、賈國龍功夫菜、賈國龍空氣饃；聚焦在業(yè)務(wù)線上分別是專業(yè)兒童餐業(yè)務(wù)、零售業(yè)務(wù)、品質(zhì)外賣業(yè)務(wù)等。

2022年初西貝還入局預(yù)制菜。據(jù)西貝官方數(shù)據(jù)，2023年年貨節(jié)期間，在京東天貓商城上，西貝年貨產(chǎn)品整體營業(yè)額增長121%，面點(diǎn)禮盒同比增長達(dá)629%。

據(jù)新周刊報(bào)道，賈國龍?jiān)嘎段髫愒?019年-2021年的營收分別為55億元、52億元和55億元。有公開資料顯示2019年的凈利潤為3.9億元。

關(guān)鍵詞： 西貝莜面村 上市計(jì)劃