用甜食當(dāng)做生活中偶爾的「獎(jiǎng)賞」已經(jīng)是很多年輕人的常規(guī)操作。偶爾的一杯奶茶或一個(gè)小蛋糕，背后逃不掉的是人類嗜甜的天性：甜味，讓人愉快。與此同時(shí)，越發(fā)重視健康的人們開始警惕白砂糖、果糖帶來的熱量負(fù)擔(dān)，天然代糖赤蘚糖醇、羅漢果糖等都被中產(chǎn)階層追捧為“健康生活標(biāo)配”。

赤蘚糖醇廣泛存在于生活場(chǎng)景中

(資料圖片)

除此之外，赤蘚糖醇的這些優(yōu)點(diǎn)也奠定了它“代糖尖子生”的地位：

首先，赤蘚糖醇能量低：僅0.21kcal/g（是蔗糖熱卡的5%），顯著低于其他糖醇類甜味劑。據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 28050-2011問答赤蘚糖醇能量系數(shù)0kJ/g，幾乎可以忽略不計(jì)的熱量。這也成為了很多希望減重控制熱量攝入的消費(fèi)者選擇赤蘚糖醇的一大原因。

其次，赤蘚糖醇甜度高：在營養(yǎng)性甜味劑里甜度較高，僅次于木糖醇和麥芽糖醇。赤蘚糖醇的甜度相當(dāng)于等量蔗糖甜度的60%-80%，在口腔中可以制造溫和的冷卻效果，且沒有某些合成甜味劑所具有的金屬“回味”。

甚至，赤蘚糖醇有益于口腔健康，因無法被口腔中的細(xì)菌利用轉(zhuǎn)化，不會(huì)導(dǎo)致齲齒，對(duì)兒童及成年人的口腔健康均有益。很多兒童棒棒糖、兒童糖都會(huì)使用赤蘚糖醇作為甜味來源。

中國食品藥品監(jiān)督管理局（CFDA）、國家衛(wèi)生健康委員會(huì)（NHC）、中國疾病預(yù)防控制中心（CDC）已對(duì)其進(jìn)行了全面的評(píng)估，確認(rèn)了赤蘚糖醇的安全性。在國際上，世界衛(wèi)生組織（WHO）、美國食品和藥物管理局（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA）等均已確認(rèn)其安全性，營養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)（AND）更是將赤蘚糖醇列入了健康飲食的一部分。

天然是代糖的“制勝關(guān)鍵”

不同甜味劑之間的競(jìng)爭(zhēng)與喋喋不休要從19世紀(jì)開始說起。從學(xué)術(shù)界、科研界，再到資本，利益相關(guān)方投入不菲。這些投入不止用于研發(fā)，更用于為自己的產(chǎn)品爭(zhēng)取市場(chǎng)，普通消費(fèi)者接觸的信息也因此變得復(fù)雜，甚至真假難辨。

確實(shí)，一些人工甜味劑已經(jīng)證明可能對(duì)健康有影響，比如糖精、阿斯巴甜等。糖精作為初代甜味劑糖精曾風(fēng)靡一時(shí)，它的甜度是糖的500倍，19世紀(jì)末就進(jìn)入了工業(yè)化生產(chǎn)階段，快速進(jìn)入千家萬戶。但在1997年，因研究發(fā)現(xiàn)它能導(dǎo)致大鼠膀胱癌，糖精一度在加拿大禁用?，F(xiàn)在，糖精在我國也被嚴(yán)格限制在14種食品中限量使用，且不得添加在嬰兒食品中。

在天然代糖中，其實(shí)也有「高下」之分。比如木糖醇是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的天然甜味劑，被廣泛用在糖尿病人群食品中，是廣受認(rèn)可的天然代糖。

但木糖醇的「生產(chǎn)工藝」仍然有些美中不足：仍大多采用工業(yè)酸解，稱不上完全的“天然”。此外，木糖醇的熱量和升糖指數(shù)雖低，但也并不是“零”，且過量食用更容易造成腹脹、腹瀉等不良反應(yīng)，耐受度較低。

相比而言，赤蘚糖醇從工藝角度講也同樣「天然健康」，是所有糖醇當(dāng)中為數(shù)不多的用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)的產(chǎn)品。 從這個(gè)角度講，從成分到生產(chǎn)都更加天然的赤蘚糖醇，不僅給消費(fèi)者提供了甜蜜獲取的新選擇，而且可能的確是大部分消費(fèi)者在日常生活中能找到的最佳選擇。

小分子易吸收，人體耐受性好

赤蘚糖醇是小分子物質(zhì)，分子量?jī)H為蔗糖的三分之一。這意味著它很容易被小腸吸收并通過尿液排除體外，只有很少的一部分會(huì)進(jìn)入大腸發(fā)酵，因此人體耐受性極佳，遠(yuǎn)高于木糖醇等其它代糖。同時(shí)，這一循環(huán)路徑意味著赤蘚糖醇不參與糖代謝，不會(huì)造成血糖升高。

此外，小分子的赤蘚糖醇不僅不會(huì)在口腔中被益生菌利用分解，更能對(duì)口腔病原細(xì)菌有抑制作用，進(jìn)而起到保護(hù)牙齒、抗齲齒的作用。

總之，赤蘚糖醇是一種熱量低、安全性好的天然代糖，消費(fèi)者大可放心購買添加了赤蘚糖醇的食品飲料，獲取健康的甜味。

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