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當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)食品飲料的需求逐步升級(jí)，關(guān)注點(diǎn)從基礎(chǔ)性產(chǎn)品持續(xù)向功能健康型產(chǎn)品轉(zhuǎn)移。眾多商家也順勢(shì)而為，為不同商品增添了低糖、低卡、無(wú)添加等標(biāo)簽，并進(jìn)一步拓展了線上線下供銷渠道，多渠道、多方式滿足新消費(fèi)需求。

從O2O(Online To Offline，線上到線下)渠道看，隨著線下零售與互聯(lián)網(wǎng)快速結(jié)合，互聯(lián)網(wǎng)已成為線下交易的重要平臺(tái)，更多快消品牌正加速擁抱即時(shí)零售。數(shù)據(jù)顯示，2021年7月至2022年6月，食品飲料在O2O渠道的總體消費(fèi)增速為44%。預(yù)計(jì)到2025年，快消品在O2O渠道銷售占比將達(dá)到10.7%。而作為生活必需品，食品飲料已成為即時(shí)零售平臺(tái)實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的最佳發(fā)力點(diǎn)。即時(shí)零售的消費(fèi)方式擁有足不出戶即可購(gòu)買、短時(shí)間內(nèi)即可獲得的高便捷性，與快消品消費(fèi)更加契合。例如，對(duì)休閑零食品牌來(lái)說(shuō)，O2O渠道既能增強(qiáng)“曝光度”，刺激消費(fèi)；還能與其他快消品類搭配銷售，有效提升客單價(jià)。可以說(shuō)，高效便捷的即時(shí)零售為食品飲料消費(fèi)創(chuàng)造了新的增長(zhǎng)空間，正逐步成為比肩線下大賣場(chǎng)的主流消費(fèi)方式。

從線上渠道看，人們對(duì)食品飲料的消費(fèi)正在發(fā)生劇烈變化，催生出更多細(xì)分領(lǐng)域，帶來(lái)了更廣闊的發(fā)展空間。一方面，消費(fèi)者越來(lái)越青睞健康食品，如電解質(zhì)水、高鈣牛奶等品類的成交額和搜索熱度都在持續(xù)提升；另一方面，方便成為食品飲料行業(yè)的核心關(guān)鍵詞，特別是在預(yù)制菜消費(fèi)上，越來(lái)越多的品牌布局預(yù)制菜市場(chǎng)，相關(guān)消費(fèi)連續(xù)3年實(shí)現(xiàn)高增長(zhǎng)。針對(duì)這些新的趨勢(shì)變化，建議商家繼續(xù)關(guān)注包裝技術(shù)和配送模式升級(jí)，在食材選擇上更加注重品質(zhì)和健康，減少消費(fèi)的健康負(fù)擔(dān)。

此外，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，食品飲料領(lǐng)域產(chǎn)品研發(fā)速度將進(jìn)一步加快，從而迅速推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，更好地滿足消費(fèi)者需求，相關(guān)企業(yè)要緊緊抓住發(fā)展契機(jī)，既要滿足消費(fèi)者的“舌尖”需求，也要實(shí)現(xiàn)自身發(fā)展壯大。

(點(diǎn)評(píng)人：京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級(jí)研究員)

（文章來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）

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