惠發(fā)食品日前低調(diào)推出山楂果茶，會不會拉動業(yè)績，現(xiàn)在還很難下定論。但如果了解創(chuàng)始人惠增玉早年劍走偏鋒靠賣雞屁股發(fā)跡的經(jīng)歷，如今在賣速凍丸子之余賣果茶，也就不至于太驚訝。

【資料圖】

無糖茶、果茶等今年愈發(fā)火熱，諸多企業(yè)雨后春筍般推陳出新，早讓人眼花繚亂，公司此時加入戰(zhàn)隊，與其說是添彩，不如說是為應(yīng)對隱隱而來的業(yè)績壓力。

只不過，公司對首次涉足果茶處理得相當(dāng)?shù)驼{(diào)。隔行如隔山，它對佐餐飲料的銷售，大概還有一個摸索過程。

上市5年來，惠發(fā)食品為緩解業(yè)績頹勢，除了傳統(tǒng)速凍食品業(yè)務(wù)，還上架預(yù)制菜、配送校餐和團餐等，四面出擊都沒能解困。

連續(xù)虧損

國內(nèi)茶飲料領(lǐng)域又添新兵，主營速凍食品的惠發(fā)食品（603536.SH），日前低調(diào)發(fā)布了一款山楂果茶，以0香精0添加劑，以及1L裝大容量為賣點，主打佐餐市場。

以往，快消品企業(yè)發(fā)布新品一般會大力造勢，惠發(fā)食品這次卻相當(dāng)?shù)驼{(diào)。對它來說，佐餐飲料市場還是一個相當(dāng)陌生的領(lǐng)域。

如此悶聲練手，與公司業(yè)績增長乏力不無關(guān)聯(lián)。2017年上市以來，整體表現(xiàn)不容樂觀。

2018年和2019年，受原材料價格上漲等因素，公司連續(xù)兩年出現(xiàn)增收不增利，歸母凈利潤同比分別下降24.71%和86.91%。

2020年，公司經(jīng)營狀況有了些許好轉(zhuǎn)，歸母凈利潤實現(xiàn)2308萬元，之后突然急轉(zhuǎn)直下。2021年虧損約1.38億元，去年再次虧損約1.20億元。這一狀況到今年也未能得到改善。

今年上半年，公司預(yù)計其歸母凈利潤虧損4000萬元至3000萬元，扣非凈利潤預(yù)計虧損4400萬元至3400萬元。

對此，公司解釋，因業(yè)務(wù)發(fā)展、渠道建設(shè)等因素導(dǎo)致管理費用和銷售費用增加，另外，雞肉等主要原材料價格上漲幅度較大，導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加，產(chǎn)品毛利降低。

盡管這幾年來有預(yù)制菜概念加持，公司產(chǎn)能利用率一降再降，從2020年的61.82%降至2022年的50.55%。同期，收入占比98%以上的速凍食品加工業(yè)務(wù)毛利率，由20.31%降至14.01%。

競爭加劇

公司業(yè)績頹勢難以扭轉(zhuǎn)，一個重要原因是速凍食品市場競爭加劇。

市場上叫得出名的安井、三全、思念以及巴比食品等等，都死死盯住餐飲市場，為下游企業(yè)做供應(yīng)鏈服務(wù)，因為相比直接面向C端消費者，這一渠道不僅銷量大，效率還高。

在這種變化里，惠發(fā)食品似乎不太適應(yīng)，以往它習(xí)慣傳統(tǒng)經(jīng)銷批發(fā)模式，兼帶在商超冰柜賣速凍產(chǎn)品。

公司在這兩年財報中坦承，思念、三全等企業(yè)有行業(yè)經(jīng)驗、渠道資源，產(chǎn)能和市場布局早已形成優(yōu)勢。

以安井食品（603345.SH）為例，這幾年利用產(chǎn)地銷售布局，重視B端和C端戰(zhàn)略獲得高速發(fā)展。2022年收入規(guī)模達到121.83億元，是惠發(fā)食品的7.7倍，穩(wěn)坐國內(nèi)速凍食品領(lǐng)域頭把交椅。

除了B端市場競爭壓力，惠發(fā)食品在商超渠道的短板也有所顯露。

2021年-2022年，其商超渠道分別實現(xiàn)收入2433.34萬元、2411.49萬元，同比分別減少26.37%和0.9%。盡管同期毛利率分別達到35.73%和35.67%，均高出經(jīng)銷模式毛利率水平（15%左右），收入貢獻主力還得靠經(jīng)銷渠道。

公司來自經(jīng)銷渠道的收入幾近停滯，2021年至2022年分別為10.24億元、10.36億元，分別較上年增長0.29%和1.20%。同期，經(jīng)銷商數(shù)量由1298家增至1379家，一年僅凈增81家。

押寶預(yù)制菜

惠發(fā)食品創(chuàng)始人惠增玉學(xué)歷不高，腦瓜子卻相當(dāng)活泛。

早年，他還在山東諸城一家外貿(mào)企業(yè)工作時，他所在部門接到將100噸雞屁股賣出去的任務(wù)，一時讓大家犯難。

惠增玉靈機一動，將雞屁股去掉雞尾后絞成餡兒，加上配菜做成肉丸子，不到一年就賣完了。至今，在互聯(lián)網(wǎng)上，很容易找到央視7套《致富經(jīng)》采訪他的鏡頭。

處理完這批雞屁股，點醒了惠增玉的生意經(jīng)——賣速凍肉丸。

與創(chuàng)業(yè)時期的困難相比，如今惠發(fā)面臨的狀況更為嚴(yán)峻。如何將企業(yè)拉回增長通道？

2019年，公司從傳統(tǒng)食品加工企業(yè)向餐飲食材供應(yīng)服務(wù)商轉(zhuǎn)型，不再拘泥于速凍肉丸產(chǎn)品，初步建立團餐、校餐以及餐飲渠道等供應(yīng)鏈服務(wù)，陸續(xù)在北京、山東等地落地。

另外，基于公司自身在速凍食品領(lǐng)域的優(yōu)勢，與沙縣小吃集團合作，打造城市味道和中華特色小吃項目，聯(lián)合打造的愛沙一品門店，已在諸城開業(yè)。

2022年，公司供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)收入達到3.02億元，占公司收入19.39%，成為僅次于丸制品業(yè)務(wù)后第二大業(yè)務(wù)。

讓惠增玉野心更大的，還是預(yù)制菜。2021年，公司首次明確加碼預(yù)制菜，并形成兩條思路，即打造城市特色產(chǎn)業(yè)鏈，加工爆款預(yù)制菜品；以中央廚房加智慧團餐、快餐為主，打造城市公共服務(wù)品牌。

今年以來，公司在預(yù)制菜領(lǐng)域的投資較為頻繁，先后與安徽阜陽、甘肅臨夏以及安徽亳州三地達成合作，創(chuàng)辦預(yù)制菜園區(qū)等，繼續(xù)押注預(yù)制菜。

公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)風(fēng)風(fēng)火火發(fā)展兩年，體量還不算太大。2021年-2022年，中式菜肴業(yè)務(wù)（主要是成品預(yù)制菜）收入1.54億元、1.78億元，在公司收入中分別占比9.47%、11.47%。

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