圖片來(lái)源@視覺(jué)中國(guó)

文 | 消費(fèi)鈦度

(相關(guān)資料圖)

復(fù)蘇“先行者”

7月30日，海底撈發(fā)布了一份亮眼的半年業(yè)績(jī)預(yù)告，截至2023年6月30日，海底撈來(lái)自持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的收入預(yù)計(jì)不少于188億元，較上年同期增幅超過(guò)23.7%；凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)不低于22億元，相較去年上半年的持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)約7200萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)近30倍。

對(duì)于今年上半年收入及凈利潤(rùn)的上漲，海底撈在公告中稱，收入增長(zhǎng)是由于隨著針對(duì)新冠疫情的管控措施取消，海底撈餐廳客流量增加，經(jīng)營(yíng)好轉(zhuǎn)等；利潤(rùn)增加主要是由于翻臺(tái)率提升，內(nèi)部管理及營(yíng)運(yùn)改善，餐廳經(jīng)營(yíng)效率提升。

與此同時(shí)，海底撈也吃到了各大節(jié)假日的紅利。海底撈方面表示，在2023年情人節(jié)當(dāng)天，海底撈全國(guó)門店接待人次同比去年情人節(jié)增長(zhǎng)超25%；而在今年“五一”假期的前三天，海底撈門店接待顧客人次同比去年同期增長(zhǎng)約65%。在端午節(jié)的三天假期里，受出游、演唱會(huì)、夜間消費(fèi)的帶動(dòng)，杭州、廈門、長(zhǎng)沙等地的部分海底撈門店日翻臺(tái)次數(shù)超過(guò)了9次。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，海底撈整體業(yè)績(jī)復(fù)蘇在意料之中，2023年疫情放開(kāi)之后，人員流動(dòng)、商業(yè)互動(dòng)，以及家庭聚會(huì)都擁有了更多的活力?？梢哉f(shuō)，中國(guó)餐飲領(lǐng)域的復(fù)蘇應(yīng)該是走在各個(gè)行業(yè)前列，而海底撈本身又自帶品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)。

海底撈的業(yè)績(jī)也是餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇的一個(gè)縮影。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%，成為前六個(gè)月反彈最大的消費(fèi)品類。海底撈以超過(guò)23.7%的營(yíng)收增速，高于行業(yè)平均增長(zhǎng)水平。

伴隨著上半年業(yè)績(jī)預(yù)喜的發(fā)出，海底撈股價(jià)在經(jīng)歷四個(gè)月的冷寂后，終于回歸了20港元/股水平。截至7月31日收盤，其股價(jià)收?qǐng)?bào)21.85港元/股，漲幅達(dá)到12.17%，總市值1217.92億港元。公開(kāi)資料顯示，今年以來(lái)，海底撈股價(jià)波動(dòng)起伏較大，在3月7日觸及23.83港元/股高點(diǎn)后一路疲軟，于4月19日跌破了20港元/股后持續(xù)徘徊于20港元以下。

糾偏后迎拐點(diǎn)

新業(yè)績(jī)的發(fā)布，似乎宣告海底撈正式走出疫情陰霾。

公開(kāi)資料顯示，2018年9月26日，海底撈正式在港交所上市，根據(jù)年報(bào)數(shù)據(jù)，從2018年上市至2022年，其凈利潤(rùn)水平分別為16.46億元、23.45億元、3.09億元、-41.63億元、13.74億元。

在最為艱難的2021年，海底撈巨虧41.6億元，其中由于2021年閉店計(jì)劃處置長(zhǎng)期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審慎態(tài)度計(jì)提的減值損失超過(guò)36.5億元。這也是海底撈上市以來(lái)首次出現(xiàn)虧損，41.6億元的巨額數(shù)字，相當(dāng)于海底撈上市三年的利潤(rùn)功虧一簣：2018年至2020年，海底撈凈利潤(rùn)總額約為43億元。

對(duì)于海底撈而言，2021年充滿挑戰(zhàn)，同時(shí)也被視為海底撈管理糾偏的重要拐點(diǎn)。公開(kāi)資料顯示，2021年11月，海底撈宣布執(zhí)行“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”，以彌補(bǔ)彼時(shí)掌舵者張勇對(duì)疫情發(fā)展趨勢(shì)錯(cuò)判、快速擴(kuò)張帶來(lái)的一系列負(fù)面影響。2022年3月1日，海底撈發(fā)布管理層人事任命公告，43歲的副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營(yíng)官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)。

對(duì)于彼時(shí)虧字當(dāng)頭的海底撈，資本市場(chǎng)也流傳著“利空出盡”的信號(hào)。東吳證券曾點(diǎn)評(píng)稱，海底撈基本面最大利空已落地，后續(xù)疊加國(guó)家相關(guān)紓困政策利好、疫情防控邊際放松與餐飲消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇，對(duì)于經(jīng)營(yíng)基本面向上改善斜率以及現(xiàn)有門店后續(xù)小幅關(guān)店風(fēng)險(xiǎn)，持謹(jǐn)慎樂(lè)觀態(tài)度。

回歸正軌的海底撈，今年上半年的盈利水平幾乎與上市以來(lái)盈利最高的2019全年持平。

尋找新機(jī)會(huì)

隨著疫情的放開(kāi)，各大明星演唱會(huì)也開(kāi)始活絡(luò)起來(lái)了，對(duì)此，海底撈瞅準(zhǔn)了新機(jī)會(huì)。

關(guān)鍵詞：