在奶茶店只要一杯白開水到底該不該收費(fèi)，收費(fèi)的話又該賣多少錢？

7月4日，“滬上阿姨一杯開水賣10元”引發(fā)熱議，根據(jù)白鹿視頻的采訪，有消費(fèi)者逛街時(shí)突然肚子痛就去滬上阿姨想買杯熱水，店員表示如果只要一杯白開水必須收一杯奶茶錢，但沒告知具體費(fèi)用。該消費(fèi)者付款后發(fā)現(xiàn)被收了10元，覺得白開水收費(fèi)10元較為“離譜”。

這件事在社交平臺“吵翻”了。有消費(fèi)者表示，奶茶店10元一個(gè)的紙杯好貴，只是舉手之勞的事，哪怕賣的價(jià)格合理一些也行。

【資料圖】

有消費(fèi)者認(rèn)為“店員已經(jīng)提前告知一杯奶茶錢，10元的滬上阿姨也合理”，還有網(wǎng)友解釋，下班店里需要數(shù)杯，店員需要按杯交帳，最好問清狀況再吐槽。

對此，滬上阿姨相關(guān)門店表示，對于消費(fèi)者到店提出要買一杯白開水的需求，當(dāng)時(shí)店員提前與消費(fèi)者說明情況，由于門店使用的杯子數(shù)量需要進(jìn)行每日盤點(diǎn)對賬，如果消費(fèi)者自帶杯可以提供免費(fèi)白開水，但無法提供免費(fèi)的飲品杯。在征得消費(fèi)者同意之后，門店才對消費(fèi)者購買的最便宜的一款飲品進(jìn)行售賣。事情發(fā)生之后，門店一直積極與消費(fèi)者溝通解決，目前已經(jīng)得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

關(guān)于本次事件，滬上阿姨公司也回復(fù)了商業(yè)那點(diǎn)事兒小編，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前公司已經(jīng)在全國大部分門店準(zhǔn)備有試飲杯，為有需要的顧客免費(fèi)提供飲用水服務(wù)，今后公司會繼續(xù)加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)，努力為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。

奶茶店因?yàn)椤鞍组_水”引發(fā)熱議的事件時(shí)常發(fā)生，之所以總能討論“炸鍋”無非是討論究竟該不該提供白開水以及以什么形式提供。

目前幾乎是兩種觀點(diǎn)，一是“應(yīng)該，舉手之勞提升服務(wù)”，另一種則是“不該，容易引發(fā)各種麻煩”。

對此，商業(yè)那點(diǎn)事兒小編也采訪了多名茶飲運(yùn)營者和相關(guān)從業(yè)人士。

有相關(guān)人士表示，畢竟是做生意，一些店家會考慮成本損耗等問題，所以有償無可厚非， 但如何定價(jià)容易被接受是關(guān)鍵。部分不提供的商家除了成本考慮以外，一些連鎖品牌會設(shè)定物料管理辦法，對于產(chǎn)品銷量和使用情況會進(jìn)行盤點(diǎn)，因此部分員工沒有權(quán)限或者需要請示。當(dāng)然，還存在以防出現(xiàn)食品安全問題難以理清責(zé)任的考慮。

營銷與產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略專家李興敏表示，許多茶飲店都會定期檢查物料庫存情況，并通過杯子的數(shù)量來驗(yàn)證銷售額，從而更好的進(jìn)行門店和員工管理。目前看來，滬上阿姨以奶茶的價(jià)格賣出了白開水，也從一定程度上體現(xiàn)出了門店將較為單一的管理模式應(yīng)用到了多元化的場景，未對消費(fèi)者的需求進(jìn)行快速反應(yīng)，管理還有待更加靈活化和精細(xì)化。門店也需給予員工更多信任和決策權(quán)，更好地提升消費(fèi)體驗(yàn)，滿足消費(fèi)者的多樣需求。

當(dāng)下茶飲競爭激烈，各個(gè)品牌都在絞盡腦汁滿足需求，同樣是一杯水，有些品牌卻吸引了不少眼球。

小編在社交平臺上看到，早在2020年7月，就有消費(fèi)者打卡了益禾堂推出了一元冰水，自帶杯則免費(fèi)。對此，有消費(fèi)者直言“四舍五入省了一個(gè)億”。無獨(dú)有偶，茶百道、蜜雪冰城同樣推出1元冰水產(chǎn)品，引發(fā)消費(fèi)端打卡。

因此，對于企業(yè)而言，無論是售賣還是贈(zèng)予，本質(zhì)上折射出企業(yè)對于門店的管理和服務(wù)上如何平衡的問題。如何通過更加精細(xì)的運(yùn)營和管理提升消費(fèi)體驗(yàn)，吸引更多消費(fèi)者是其共同需要思考的。

“滬上阿姨此舉略缺乏用戶思維，未從消費(fèi)者的角度進(jìn)行考慮，有損品牌形象。”深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，紙杯和水等的確有一定成本，若品牌希望贏得消費(fèi)者好感，可以收取較低的費(fèi)用來避免損失。事實(shí)上，部分企業(yè)的品牌意識仍有待提升，未來還需進(jìn)行系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，不斷提升品牌管理能力。

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文字｜張?zhí)煸?/p>

編輯｜孔瑤瑤

圖片來源｜小紅書及微博截圖、白鹿視頻截圖

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