這些斑點(diǎn)雞蛋馬卡龍是今年復(fù)活節(jié)的一種有趣又美味的巧克力美食！榛子馬卡龍外層輕盈酥脆，中間有嚼勁，里面充滿了黑巧克力甘納許。它們非常美味，而且食譜再簡(jiǎn)單不過(guò)了。讓他們?cè)谶@個(gè)復(fù)活節(jié)吧！

(資料圖片僅供參考)

你需要的東西

120 克（4.23 盎司）榛子粉

150 克（5.3 盎司）糖果糖

100 克（3.5 盎司）蛋白

80 克（2.8 盎司）砂糖

幾滴藍(lán)色、粉色、黃色或綠色食用色素

第1步：預(yù)熱烤箱

將烤箱預(yù)熱至 375 華氏度（190 攝氏度）。

第2步：畫(huà)雞蛋形狀

在一張紙上畫(huà)一個(gè) 1 1/2 英寸（3.8 厘米）的雞蛋形狀。剪下這個(gè)形狀并將其用作復(fù)活節(jié)彩蛋形馬卡龍的模板。在三張不粘羊皮紙上畫(huà)出這個(gè)形狀，它們之間的距離約為 1 1/2 英寸（3.8 厘米）。你應(yīng)該有大約 60 個(gè)小雞蛋模具，可以制作大約 30 個(gè)夾心馬卡龍。

將羊皮紙翻過(guò)來(lái)，使繪制的一面朝下，然后將紙放在三個(gè)單獨(dú)的烤盤(pán)上。擱置。

第三步：混合配料

在食品加工機(jī)的碗中，將榛子粉和糖粉攪拌約 1 分鐘，形成精細(xì)混合物。將混合物篩入另一個(gè)碗中，然后放在一邊。

在配有攪拌器附件的立式攪拌機(jī)的碗中，或使用帶有大碗的手持式電動(dòng)攪拌器，中速攪拌蛋白直至形成泡沫。加入砂糖，一次一點(diǎn)，直到全部混合。將攪拌機(jī)速度調(diào)至中高，繼續(xù)攪拌約 7 分鐘，直至混合物形成堅(jiān)硬且有光澤的蛋白酥皮。從立式攪拌機(jī)上取下碗。

將一半干面粉成分篩在蛋白酥皮上。使用大橡膠抹刀折疊直至完全合并。然后篩過(guò)剩余的一半并折疊直至均勻混合。

添加幾滴食用色素。折疊直至整個(gè)混合物均勻混合。

第4步：用管道輸送到烤盤(pán)上

將混合物轉(zhuǎn)移到裝有小圓尖的裱花袋中。將混合物用管道輸送到帶有復(fù)活節(jié)彩蛋模板的床單上。將烤盤(pán)輕敲廚房的工作臺(tái)，以釋放殘留的氣泡。讓馬卡龍?jiān)谑覝叵蚂o置 15 分鐘。

第5步：烘烤

將烤箱溫度降低至 325 華氏度（160 攝氏度）。將馬卡龍一次烘烤一張，烘烤 12 至 15 分鐘，或直至馬卡龍變脆變硬。確保烘烤過(guò)程中途旋轉(zhuǎn)。從烤箱中取出。放在一邊，直到馬卡龍完全冷卻，然后小心地從羊皮紙上取下并填充。

第6步：制作甘納許餡料

你需要的東西

7 盎司（200 克）黑巧克力，切碎

3.4 液量盎司（100 毫升）濃奶油

將黑巧克力放入一個(gè)中等大小的碗中。擱置。

將濃奶油倒入小平底鍋中，中火加熱。加熱，經(jīng)常攪拌，直到奶油持續(xù)沸騰。從火上移開(kāi)，將奶油倒在巧克力上。讓混合物靜置 1 分鐘以適應(yīng)環(huán)境，然后使用橡皮刮刀攪拌直至完全光滑。

讓甘納許在室溫下稍微冷卻10分鐘，然后將其放入裱花袋中。

第7步：填滿馬卡龍

將一個(gè)馬卡龍貝殼與另一個(gè)大小相似的貝殼相匹配。將一點(diǎn)黑巧克力甘納許擠到其中一對(duì)馬卡龍的平坦一側(cè)。用少量的壓力小心地將兩個(gè)馬卡龍壓在一起，形成一個(gè)小三明治。對(duì)剩余的馬卡龍重復(fù)上述步驟。裝滿后，將它們放入冰箱中稍微凝固，同時(shí)準(zhǔn)備斑點(diǎn)裝飾。

第8步：添加斑點(diǎn)細(xì)節(jié)

你需要的東西

1茶匙荷蘭加工可可粉

8茶匙水

在一個(gè)小碗中，將荷蘭加工可可粉和水混合，形成光滑的糊狀物。

從冰箱中取出馬卡龍。用茶匙將可可混合物灑在殼的頂部，形成“斑點(diǎn)”效果。靜置 15 分鐘，或直至裝飾凝固。

第9步：上菜

享用您的復(fù)活節(jié)彩蛋馬卡龍吧！它們最好在制作當(dāng)天食用，但可以在冰箱的密封容器中保存最多 3 天。您可以將任何未填充的貝殼冷凍并密封最多 3 個(gè)月，并在需要時(shí)填充。

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