2023年，咖啡賽道擴(kuò)張持續(xù)加速，其中，挪瓦咖啡尤為突出。5月24日，瘋狂開(kāi)店的挪瓦咖啡在其微信公眾號(hào)上宣布，又新開(kāi)門(mén)店205家，涉及151個(gè)城市。

據(jù)了解，挪瓦咖啡成立于2019年6月，第一家店開(kāi)在被稱(chēng)為“咖啡之都”的上海；2021年7月，其門(mén)店數(shù)量突破1000家，堪稱(chēng)光速拓店；同年年底，挪瓦咖啡宣布連續(xù)完成B輪和B+輪兩輪融資，累計(jì)金額2億元，深受資本追捧；到2023年年初，挪瓦咖啡門(mén)店數(shù)量激增至1800家。

事實(shí)上，挪瓦咖啡門(mén)店的快速擴(kuò)張只是咖啡賽道的一個(gè)縮影。在當(dāng)下的咖啡市場(chǎng)，隨著新品牌的不斷涌入，整個(gè)咖啡賽道內(nèi)的玩家在近幾年基本都在跑馬圈地，開(kāi)店速度更可謂是一個(gè)比一個(gè)快。

【資料圖】

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2022年開(kāi)始，截至2023年1月31日，在整個(gè)咖啡賽道近30家連鎖咖啡品牌中，新開(kāi)門(mén)店數(shù)大于100的就有12家。

其中，瑞幸咖啡在全國(guó)新增2939個(gè)門(mén)店，門(mén)店總數(shù)量為8171個(gè)；幸運(yùn)咖新開(kāi)門(mén)店1521個(gè)；麥咖啡新增763個(gè)門(mén)店；挪瓦咖啡也絲毫不落后，新增門(mén)店631個(gè)；而老牌咖啡連鎖巨頭星巴克也新增681個(gè)門(mén)店。此外，還有天好咖啡、Manner、本來(lái)不該有、庫(kù)迪咖啡等多家咖啡品牌全國(guó)新增門(mén)店均超100家。

此外，據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，2016-2021年，我國(guó)分別新增咖啡相關(guān)企業(yè)2.59萬(wàn)家、2.68萬(wàn)家、2.69萬(wàn)家、2.74萬(wàn)家、2.23萬(wàn)家、2.59萬(wàn)家。到了2022年咖啡企業(yè)數(shù)量增幅加速，新增3.57萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)37.83%，2023年第一季度，我國(guó)新增咖啡相關(guān)企業(yè)1.17萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)98.11%，截至目前，我國(guó)現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)18.76萬(wàn)家。

對(duì)此，廣科咨詢分析師沈萌對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，咖啡行業(yè)利潤(rùn)較高，導(dǎo)致企業(yè)和資本爭(zhēng)相進(jìn)入，并且快速?gòu)?fù)制開(kāi)店可以沖高業(yè)務(wù)規(guī)模，形成份額優(yōu)勢(shì)。但這樣復(fù)制無(wú)法兼顧形成穩(wěn)定的差異化，長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)不穩(wěn)固。一旦無(wú)法在達(dá)到預(yù)期目標(biāo)前資金鏈斷裂，就可能導(dǎo)致前期投入全部清零。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，咖啡行業(yè)需要明確的是，中國(guó)的咖啡消費(fèi)者對(duì)咖啡并不存在廣泛剛需，更重要的是對(duì)消費(fèi)者場(chǎng)景需求的滿足。很多的線下零售的咖啡企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)思維及消費(fèi)行為把握不準(zhǔn)確，發(fā)展更多地體現(xiàn)在對(duì)門(mén)店數(shù)量的拓展，不太注重門(mén)店的場(chǎng)景建設(shè)和服務(wù)質(zhì)量，甚至出現(xiàn)各門(mén)店的產(chǎn)品種類(lèi)不一致、食物味道參差不齊的情況，這勢(shì)必會(huì)妨礙其后期運(yùn)營(yíng)。

值得一提的是，咖啡品牌門(mén)店激增離不開(kāi)資本的助推，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年共有28個(gè)咖啡品牌獲得融資，金額約為12.7億元。而2023年第一季度咖啡行業(yè)共發(fā)生14起融資，金額超5億元，獲融資品牌包括，輕卡鹿、隅田川咖啡、小咖主、盲盒咖啡、嗨罐咖啡、悠小咖、虎聞咖啡、雷力咖啡、幸貓咖啡等。

對(duì)于資本為何會(huì)青睞咖啡賽道，沈萌認(rèn)為，咖啡屬于消費(fèi)板塊，資本獲利的模式是產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，并快速?gòu)?fù)制擴(kuò)張形成規(guī)模與品牌效應(yīng)，最終實(shí)現(xiàn)資本市場(chǎng)價(jià)值釋放。

“但大量新咖啡品牌進(jìn)入賽道，必然會(huì)導(dǎo)致咖啡市場(chǎng)的產(chǎn)能泡沫化，競(jìng)爭(zhēng)激烈。并且同質(zhì)化嚴(yán)重也是咖啡行業(yè)存在的現(xiàn)狀，所以價(jià)格戰(zhàn)也將會(huì)是未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的主導(dǎo)因素，因此也必然導(dǎo)致此后成本結(jié)構(gòu)不佳的企業(yè)退出?！鄙蛎冗M(jìn)一步表示。

（文章來(lái)源：證券日?qǐng)?bào)網(wǎng)）

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